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<p style="color: #201f1e; font-size: 12pt; font-family: 'Times New Roman', serif; margin: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: 11pt; line-height: inherit; font-family: Calibri, sans-serif; vertical-align: baseline; color: inherit;">Una base friabile di pasta frolla e una crema al formaggio, sovrastata da una fantastica crema rosso fuoco melograno e guarnita con fiocchetti di panna montata e grani di melograno.</span></p> data-pin-do=)
Crostata Melograno
Ottobre 25, 2019
Per un fine settimana dolce buono e super salutare, visto le caratteristiche fantastiche del frutto in questione, oggi chef Valter propone una crostata aperta al melograno.
Una base friabile di pasta frolla e una crema al formaggio, sovrastata da una fantastica crema rosso fuoco melograno e guarnita con fiocchetti di panna montata e grani di melograno.
Preparazione
1Per la frolla mettiamo tutti gli ingredienti insieme e mescoliamo a mano. Quando il composto risulta liscio avvolgere nella pellicola e lasciamo riposare in frigo per almeno 1 ora.
2La crema al melograno è semplicissima, la fase lunga è passare i grani per estrarre il succo.
3Aggiungere acqua, succo di limone zucchero e maizena e addensiamo sul fuoco girando con una frusta. Quando è lucida e addensata è pronta.
4Per la crema al formaggio invece uniamo gli ingredienti e misceliamo con fruste, montiamo la panna e aggiungiamola successivamente e rimescoliamo con le fruste.
5Lasciamo da parte un po’ di panna per la guarnizione.
6Inforniamo la frolla a 160° per 20\25 min bucherellandola.
7Lasciamola freddare e guarniamo con una sac a poche il contenuto della crostata creando prima uno strato di crema al formaggio e successivamente la crema al melograno.
8Con la stessa sac a poche creiamo dei ciuffi di panna e adagiamo sopra al ciuffo un grano di melograno. Lasciare riposare in frigo per 1 oretta e servire.