Poke – Instalata hawaiana
Settembre 13, 2019
Filetti di sogliola pomodorini olive e capperi
Ottobre 4, 2019
![](https://www.pinterest.com/pin/create/button/?url=https://www.tenutamelofioccolo.com/ricette/mezze-maniche-trittico-di-patate-e-vongole-veraci/&media=https://www.tenutamelofioccolo.com/wp-content/uploads/2019/09/ricetta-mezze-maniche-patate-vongole-tenuta-melofioccolo-napoli.jpg&description=<div dir="auto" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-variant-numeric: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-stretch: inherit; line-height: inherit; vertical-align: baseline;">
<div dir="auto" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-variant-numeric: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-stretch: inherit; line-height: inherit; vertical-align: baseline;"><span style="color: #201f1e; font-family: Segoe UI, Segoe UI Web (West European), Segoe UI, -apple-system, BlinkMacSystemFont, Roboto, Helvetica Neue, sans-serif;"><span style="font-size: 15px;">Salve a tutti da Chef Valter,</span></span></div>
<div dir="auto" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-variant-numeric: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-stretch: inherit; line-height: inherit; vertical-align: baseline;"><span style="color: #201f1e; font-family: Segoe UI, Segoe UI Web (West European), Segoe UI, -apple-system, BlinkMacSystemFont, Roboto, Helvetica Neue, sans-serif;"><span style="font-size: 15px;"> </span></span></div>
<div dir="auto" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-variant-numeric: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-stretch: inherit; line-height: inherit; vertical-align: baseline;"><span style="color: #201f1e; font-family: Segoe UI, Segoe UI Web (West European), Segoe UI, -apple-system, BlinkMacSystemFont, Roboto, Helvetica Neue, sans-serif;"><span style="font-size: 15px;">Oggi portiamo le fantastiche patate a pasta gialla al mare. Un primo piatto semplice abbastanza veloce e con pochissimi passaggi. Mezze maniche, trittico di patate e vongole veraci. </span></span><span style="color: #201f1e; font-family: Segoe UI, Segoe UI Web (West European), Segoe UI, -apple-system, BlinkMacSystemFont, Roboto, Helvetica Neue, sans-serif;"><span style="font-size: 15px;">Utilizziamo la fantastica Vongola verace e una pasta corta la mezza manica rigata.</span></span></div>
</div> data-pin-do=)
Mezze maniche, trittico di patate e vongole veraci
Settembre 20, 2019
- Preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Dosi per: 4 porzioni
Preparazione
1L'unica difficoltà di questo piatto si nasconde nel taglio della patata. Aiutiamoci con una mandola e il gioco è fatto. Tagliamo una patata sottilissima per creare le Chips. Se la mandola ha la possibilità di tagliare a listarelle utilizziamo la così da facilitare il secondo taglio a cubetti. Faremo un'ultimo taglio molto fine per velocizzare la cottura.
2Adesso friggeremo le chips in abbondante olio. Le patate a cubetti le condiamo ben bene con timo, olio, sale e pepe e inforniamo a 180° forno ventilato. Se date un bollo alle patate prima di infornare ci vorranno 20-25 Min di cottura. Si può scegliere anche la cottura in padella saltandole. Adesso in un tegame aglio, olio e apriamo le vongole. Coprite subito con un coperchio fino a che le vongole siano ben aperte. A cottura terminata alziamo le vongole e filtriamo il sugo.
3Versiamo il sugo delle vongole in una padella e aggiungiamo le patate tagliate piccolissime. Aggiungiamo acqua calda se necessario le patate devono cuocere nel sugo. A fine cottura versiamo in un mixer e frulliamo.
4Sgusciano metà delle vongole e aggiungiamole alla crema di patate.
5Caliamo la pasta mantechiamo velocemente con la crema aggiungendo le patate a cubetti nell'ultima mescolata. Impiattiamo aggiungendo in cima le chips e vongole con guscio. Buon Appe Chef Valter