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Preparazione

1Per gli gnocchi di farina, in un pentolino riscaldiamo l’acqua aggiungiamo il sale e portiamola ad ebollizione .Aggiungiamo la farina e spegniamo il fuoco e mischiamo fin quando il composto non si stacca dalle pareti.

2Su una spianatoia posizioniamo il composto e lavoriamolo formando un panetto. Lasciamo raffreddare per mezzora e poi formiamo dei cilindri e tagliamoli a tocchetti. Adesso possiamo decidere se dare una forma con forchetta o lasciarli come chicche.

3Adesso In un mixer aggiungiamo la rucola lavata, olio evo, parmigiano, e cucchiaino di miele. Frulliamo il tutto a crema.

4Tagliamo il salmone a scaglie o pezzetti a coltello e saltiamolo nel burro salvia sale e noce moscata. La cottura deve essere di mezzo minuto.

5Versiamo in un piatto un fondo di pesto di rucola , aiutiamoci con un coppapasta per creare un cerchio perfetto. Caliamo gli gnocchi quando saliti a galla immediatamente saltiamoli nel sugo con salmone e burro. In una padellina con olio friggiamo le foglie di salvia.

6Adesso impiattiamo adagiando sul pesto gli gnocchi e finiamo con le foglie di salvia fritte. Buon Appe Chef Valter

Ingredienti

Gnocchi

420 grammi Farina

500 millilitri Acqua bollente

Sale

Per la salsa

300 grammi Rucola

1 cucchiaino Miele

200 grammi Salmone fresco

50 grammi Burro

5 grammi Salvia tritata a coltello

8 Salvia (foglie intere)

Olio EVO

Sale

50 grammi Parmigiano Reggiano

Noce moscata

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