Preparazione

1In un pentolino aggiungere burro, latte, formaggio spalmabile. Quando sciolto e miscelato togliere dal fuoco e far raffreddare.

2In un contenitore capiente aggiungere i tuorli e sbatterli. Aggiungere la crema creata in precedenza. Aggiungere farina e amido di mais setacciata e mescolare. Aggiungere il succo di mezza arancia.

3In un altro recipiente montare le uova aggiungendo zucchero. Incorporare l’albume al primo composto amalgamando con una marisa (spatola) dal basso verso l’alto. Prepariamo 2 teglie di dimensioni diverse 1 da 23cm e l’altra di dimensioni superiori.

4Nella teglia da 23 foderiamo con carta forno imburrata e adagiamo il composto. All’interno della teglia di dimensioni superiori mettiamo un canovaccio, e posizioniamo la teglia piccola in quella grande. Riempiamo lo spazio della teglia grande con acqua calda e inforniamo a 160° per 25 min e 140° per 55 min.

5Quando sforniamo eseguiamo movimenti lenti per non compromettere la torta molto morbida. Sciogliere a bagnomaria la cioccolata fondente e ricoprire la torta. Guarnire con scorzette caramellate in padella con zucchero.