Preparazione

1Dividere i tuorli da albumi, i tuorli sbattiamoli con 90 gr di zucchero e il miele fino a che non diventino chiari e spumosi.

2Montiamo gli albumi a neve con il restante zucchero e amalgamiamo con la Marisa (spatola in silicone) dal basso verso l’alto. Aggiungere la farina lentamente e amalgamiamo. Stendiamo l’impasto su carta forno e inforniamo a 220° per 6-7 min.

3Tiriamo fuori velocemente, leviamola dalla teglia con la carta forno e con lo zucchero semolato spolveriamola. Copriamo con pellicola e facciamo attenzione nel ripiegarli anche al di sotto in quanto dovrà essere sigillata totalmente se entra aria diventerà veramente un biscotto.

Preparazione Crema di nocciole

1Nel mixer mettere nocciole e zucchero e tritare fino ad avere un composto friabile. Aggiungere il cioccolato fondente e tritare a farina.

2In un pentoliono latte e olio a fuoco basso succesivamente quando caldo inserire il miele e sciogliere aggiungete la farina creata in precdenza e mescolate senza mai arrivare a bollore. Dopo 10 min è pronta versatela in un vasetto di vetro e lasciate freddare.

3Spalmare la crema sulla pasta biscotto e arrotolare A pasta biscotto fredda e crema, spalmiamo la crema sulla pasta biscotto e arrotoliamola. Creiamo un rotolo lungo e uno corto per far la forma della calza. Se volete far da voi il cioccolato plastico da rivestimento utilizzate la ricetta della mia amica Elena su Gnam Gnam (trovi il link da copiare e incollare oppure cliccabile facilmente nell'introduzione) https://www.gnamgnam.it/2012/03/07/cioccolato-plastico.htm

4Ovviamente per il panetto rosso aggiungete colorante rosso alimentare, o in alternativa comperate il cioccolato plastico un panetto bianco e uno rosso. Rivestite come da disegno la pasta biscotto per guarnire la calza. Create una piccola calza per inserire il bastoncino di zucchero e altri in cima. Buona BEFANA