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A voi una ricetta calda ed invernale. Una coccola light, intensa di sapore che possiamo servir in tazza cosi da riscaldare il cuore e le mani. Questa versione vien servita al piatto e diventa un opera d’arte, figlia delle mani formidabili di Jo Spills. La nostra artista riesce, con i suoi disegni, ad esprimere ogni settimana l’essenza del piatto ed i passaggi per eseguirlo alla perfezione. Questa settimana il lato artistico è a servizio del piatto e le sue mani han lavorato direttamente su ingredienti e impiattamento.
Vi Auguriamo
Un fantastico
Buon Appe
Jo Spills & Chef Valter
Preparazione
1L’odore e il sapore della zucca cotta al forno a 150 °per 1 ora( o 180° per 15-20 min) con maggiorana sale e pepe e un goccio di olio evo è estasiante.
2La cottura al forno fa sprigionare tutti gli oli essenziali della zucca esaltando i sapori. Il mixer darà la cremosità avvolgente esaltata dall’inserimento della ricotta di cestino.
3La parte croccate è un fantastico crostino dorato saltato in padella o se il forno permette adagiato vicino alla zucca.. Quando impiatteremo la vellutata sarà la base, al centro una quenelle di ricotta ed i crostini dorati intorno.